Objectif de la formation
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de préparer des pizzas en choisissant les ingrédients adaptés, en réalisant la garniture selon les recettes et en respectant les techniques de cuisson au four.
Répertoire des spécialités
Réalisation de pizzas
HRT01QDonnées officielles RNFC
Diplôme
CQPI qualification initiale conformément au répertoire des qualifications initiales
Durée
03 mois
Mode de formation
Qualifiante initiale
Niveau scolaire requis
Niveau scolaire réduit cycle d’alphabétisation achevé
Fiche spécialité
Informations de formation et d’insertion publiées dans le référentiel national pour cette spécialité.
Débouchés professionnels
- Restaurants (surtout pizzerias) - Pizzerias (vente à emporter /livraison) - Hôtels - Boulangeries - À son compte (ouvrir sa propre pizzeria)
Conditions et aptitudes requises
- Une résistance physique : à la température ambiante, à la station debout prolongée, à des horaires particuliers. - Une force physique pour le maniement de charges lourdes , - Des prés requis permettant la maîtrise et l’utilisation des unités de mesure, de poids et la compréhension de la technologie professionnelle
Modalités d’évaluation
L’évaluation porte sur les acquis, à la fois pratiques et théoriques, relatifs aux compétences professionnelles et transversales développées dans le cadre de cette formation.
Compétences officielles
Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.
Compétences professionnelles
3 professionnelles- HRT01QQ3
Cuir la pizza
- HRT01QQ2
Garnir la pizza
- HRT01QQ1
Préparer la pâte
Compétences complémentaires
2 complémentaires- HRT01QC1
Accueillir et servir les clients
- HRT01QC2
Appliquer les règles d’hygiène et sécurité
Préparez vos documents pédagogiques pour cette spécialité
Utilisez Kafaa Studio pour construire un plan de leçon ou une grille d’évaluation à partir des compétences officielles de cette spécialité.
Source : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.