Réalisation des entremets

HRT08Q

Diplôme

CQPI qualification initiale conformément au répertoire des qualifications initiales

Durée

03 mois

Mode de formation

Qualifiante initiale

Objectif de la formation

À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de réaliser des entremets en maîtrisant les techniques de préparation, de cuisson et de présentation

Compétences officielles

Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.

Compétences professionnelles

Réaliser de l’appareil à flan
Réaliser les entremets à base de blancs battus
Réaliser les entremets à base de gélatine

Compétences complémentaires

Appliquer les règles de base d’hygiène et sécurité
Utiliser des notions de base de calcul professionnel

Préparez vos documents pédagogiques pour cette spécialité

Utilisez Kafaa Studio pour construire un plan de leçon ou une grille d’évaluation à partir des compétences officielles de cette spécialité.

Ouvrir Kafaa Studio

Source : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.