Réalisation des Glaces

HRT09Q

Diplôme

CQPI qualification initiale conformément au répertoire des qualifications initiales

Durée

03 mois

Mode de formation

Qualifiante initiale

Objectif de la formation

À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de préparer des glaces, des crèmes glacées et des sorbets en maîtrisant les techniques de base.

Compétences officielles

Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.

Compétences professionnelles

Préparation le mélange des composants des glaces et sorbets
Réaliser la finition des glaces et sorbets

Compétences complémentaires

Appliquer les règles alimentaires
Appliquer les règles d'Hygiène et sécurité

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Source : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.