Restauration / option: Service de boissons
HRT1801
Diplôme
Certificat d'aptitude Professionnelle (CAP)
Durée
12 mois
Mode de formation
Diplomante
Niveau
2
Objectif de la formation
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de préparer, servir et présenter une variété de boissons, chaudes ou froides, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, et des standards de qualité de service en restauration.
Blocs de compétences
Les blocs qui composent cette spécialité selon le référentiel national.
Réalisation de la mise en place en restauration
Accueil et service des clients
Compétences officielles
Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.
Compétences professionnelles
- Accueillir et Installer le client
- Assurer les opérations d’encaissement et la prise de congé du client
- Nettoyer et entretenir la salle et les lieux en commun (offices)
- Préparer et Servir les différentes commandes
- Préparer la mise en place (buffets – petits déjeuners – évenements spéciaux)
- Rédiger et Transmettre les commandes
- Remettre en ordre les lieux de travail en fin de service
Compétences complémentaires
- Appliquer la législation et la réglementation du travail
- Appliquer les notions de base de la langue d’enseignement et les formules de calcul arithmétique
- Appliquer les notions de base en organisation et gestion de l’entreprise et l’esprit entrepreneurial
- Appliquer les notions de base en technologie de service
- Appliquer les règles d’hygiène et de protection de l’environnement
- Se situer au regard du métier et de la démarche de formation
- S’initier a l’utilisation de l’outil informatique
- S’initier sur les éléments d’aide à l’insertion professionnelle
Préparez vos documents pédagogiques pour cette spécialité
Utilisez Kafaa Studio pour construire un plan de leçon ou une grille d’évaluation à partir des compétences officielles de cette spécialité.
Ouvrir Kafaa StudioSource : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.