Diplôme
Certificat d'aptitude Professionnelle (CAP)
Durée
12 mois
Mode de formation
Diplomante
Niveau
2
Niveau scolaire requis
4ème Année Moyenne
Informations de formation et d’insertion publiées dans le référentiel national pour cette spécialité.
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de préparer, servir et présenter une variété de boissons, chaudes ou froides, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, et des standards de qualité de service en restauration.
Cafés Salons de thé Restaurants Établissements hôteliers
Avoir de l'endurance physique Être rigoureux, organisé Esprit d’équipe et sens de la coopération Qualité de communication Bonne présentation et aisance relationnelle Capacités d’écoute et d’observation Rapidité d’exécution
L’évaluation porte sur les acquis, à la fois pratiques et théoriques relatifs aux compétences professionnelles et transversales développées dans le cadre de cette formation
Les blocs qui composent cette spécialité selon le référentiel national.
H15031701
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de réaliser la mise en place en restauration, dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité.
H15031702
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable d’assurer l’accueil et le service des clients.
Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.
Accueillir et Installer le client
Assurer les opérations d’encaissement et la prise de congé du client
Nettoyer et entretenir la salle et les lieux en commun (offices)
Préparer et Servir les différentes commandes
Préparer la mise en place (buffets – petits déjeuners – évenements spéciaux)
Rédiger et Transmettre les commandes
Remettre en ordre les lieux de travail en fin de service
Appliquer la législation et la réglementation du travail
Appliquer les notions de base de la langue d’enseignement et les formules de calcul arithmétique
Appliquer les notions de base en organisation et gestion de l’entreprise et l’esprit entrepreneurial
Appliquer les notions de base en technologie de service
Appliquer les règles d’hygiène et de protection de l’environnement
Se situer au regard du métier et de la démarche de formation
S’initier a l’utilisation de l’outil informatique
S’initier sur les éléments d’aide à l’insertion professionnelle
Utilisez Kafaa Studio pour construire un plan de leçon ou une grille d’évaluation à partir des compétences officielles de cette spécialité.
Source : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.