Restauration / option: Service en restauration
HRT1804
Diplôme
Brevet de technicien (BT)
Durée
24 mois
Mode de formation
Diplomante
Niveau
4
Objectif de la formation
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable d’assurer, avec compétence, rigueur et professionnalisme, les différentes activités liées au service en restauration dans divers types d’établissements : restauration traditionnelle, gastronomique, collective, hôtelière, etc.
Blocs de compétences
Les blocs qui composent cette spécialité selon le référentiel national.
Réalisation de la mise en place au restaurant
Accueil et prise en charge des clients en restauration
Service des mets et des boissons
Compétences officielles
Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.
Compétences professionnelles
- Effectuer des opérations de facturation et d’encaissement
- Effectuer la mise en place de la salle
- Effectuer l’entretien
- Etablir des relations professionnelles
- Expliquer la composition des menus et des mets
- Prendre en charge les clients
- Prendre et transmettre des commandes
- Servir des boissons
- Servir des mets
Compétences complémentaires
- Communiquer en français lors du service en salle
- Communiquer en langue allemande lors du service
- Communiquer en langue anglaise lors du service
- Communiquer et travailler en équipe
- Garantir la qualité et la sécurité alimentaire
- Présenter la prestation dans son contexte historique, géographique et culturelle
- Recenser les besoins d’approvisionnement
- Rechercher un emploi
- Résoudre les problèmes mathématiques liés au métier
- Respecter et se conformer aux règles d’environnement, d’hygiène et de sécurité
- Se situer au regard du métier et de la démarche formation
- Stocker les produits selon les normes
- Utiliser l’outil informatique
Préparez vos documents pédagogiques pour cette spécialité
Utilisez Kafaa Studio pour construire un plan de leçon ou une grille d’évaluation à partir des compétences officielles de cette spécialité.
Ouvrir Kafaa StudioSource : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.