Hôtellerie / option: Gestion hôtelière

HRT1808

Diplôme

Brevet de technicien supérieur (BTS)

Durée

30 mois

Mode de formation

Diplomante

Niveau

Objectif de la formation

À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable d’assurer les fonctions d'encadrement, de gestion et d'organisation au sein d'établissements relevant des secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et de l’accueil touristique

Blocs de compétences

Les blocs qui composent cette spécialité selon le référentiel national.

Gestion de la réception et de la réservation

Gestion de la restauration et des services

Gestion financière et administrative de l'établissement hôtelier

Communication et gestion commerciale de l'établissement hôtelier

Compétences officielles

Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.

Compétences professionnelles

Assurer la gestion commerciale de l’établissement hôtelier
Contrôler les différents documents restaurant
Gérer le service Food and beverage
Gérer les approvisionnements de l’établissement hôtelier
Gérer les ressources financières de l’établissement hôtelier
Gérer les ressources humaines de l’établissement hôtelier
Gérer les services de réservation
Gérer les services des étages
Gérer l’information et sa diffusion au sein d’un établissement hôtelier
Mettre en œuvre l’organisation administrative et numérique du l’établissement hôtelier
Planifier les menus
Réceptionner les clients
Tenir la caisse et analyser son fonctionnement

Compétences complémentaires

Accueillir les clients
Appliquer les techniques d’accueil et d’assistance de renseignement dans la langue anglaise
Appliquer et respecter le cadre réglementaire de l’activité hôtelière
Appliquer la comptabilité analytique
Appliquer les principes du management au domaine de l’hôtellerie et de la restauration
Appliquer les règles de la profession en matière d’hygiène, de sécurité, de normes dans le respect de la législation
Communiquer en allemand ou en espagnol oralement et par écrit
Communiquer en anglais oralement et par écrit
Communiquer en français oralement et par écrit
Enregistrer les opérations comptables et établir des états financiers
Identifier les 04 politiques de marketing hôtelier
Identifier l’environnement de l’entreprise hôtelière et restauration
Rédiger le mémoire de fin de stage
Utiliser l’outil informatique
Utiliser ses droits et assumer ses responsabilités en tant que consommateur et acteur

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Source : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.