Diplôme
Certificat d'aptitude Professionnelle (CAP)
Durée
12 mois
Mode de formation
Diplomante
Niveau
2
Niveau scolaire requis
4ème Année Moyenne
Informations de formation et d’insertion publiées dans le référentiel national pour cette spécialité.
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de maîtriser les opérations fondamentales liées à la préparation des corps gras, en respectant les exigences de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur dans l’industrie agroalimentaire
L’activité de cet emploi/métier s’exerce au sein des unités de production des corps gras, unités de production et de raffinage des huiles alimentaires
_ Bonne constitution physique _ Bonne acuité visuelle _ Avoir le sens de l’observation
L’évaluation porte sur les acquis, à la fois pratiques et théoriques, relatifs aux compétences professionnelles et transversales développées dans le cadre de cette formation.
Les blocs qui composent cette spécialité selon le référentiel national.
C21027001
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de réaliser l’ensemble des opérations nécessaires à la préparation et au traitement des mélanges à base de corps gras, en respectant les standards de qualité, de sécurité et d’hygiène propres à
C21027002
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable d’assurer le nettoyage, la désinfection et l’hygiène des équipements, des installations et des locaux de production selon les protocoles établis dans l’industrie des corps gras
Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.
Effectuer la vérification de l’arrivage des annexes ou auxiliaires et des conditions de mise en marche et d’arrêt des machines
Effectuer le lancement du NEP
Effectuer le nettoyage et l’hygiène des ateliers
Effectuer le traitement thermique du produit
Préparer le mélange selon l’atelier visé (savonnerie, raffinage, margarinerie, glycérine…)
Appliquer les notions de base de chimie
Appliquer les notions de communication
Appliquer les notions de mathématiques
Appliquer les notions de physique
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
Maîtriser la législation et la réglementation
Maîtriser l’outil informatique
Utiliser la documentation en langue anglaise afférente aux domaines techniques
Utiliser les notions de microbiologie générale et alimentaire
Utilisez Kafaa Studio pour construire un plan de leçon ou une grille d’évaluation à partir des compétences officielles de cette spécialité.
Source : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.