Diplôme
Certificat d'aptitude Professionnelle (CAP)
Durée
12 mois
Mode de formation
Diplomante
Niveau
2
Niveau scolaire requis
4ème Année Moyenne
Informations de formation et d’insertion publiées dans le référentiel national pour cette spécialité.
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable d’exécution des opérations de préparation des confiseries, chocolateries et biscuiteries en respectant les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
L’activité de cet emploi/métier s’exerce au sein des Industries de production des confiseries, chocolateries et biscuiteries
_ Bonne condition physique _ Sens de l’observation _ Esprit d’équipe _ Capacité d’organisation _ Réactivité face aux imprévus
L’évaluation porte sur les acquis, à la fois pratiques et théoriques, relatifs aux compétences professionnelles et transversales développées dans le cadre de cette formation.
Les blocs qui composent cette spécialité selon le référentiel national.
C21027101
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable d’assurer la réception, le contrôle de la qualité et de la quantité, ainsi que le stockage des matières premières destinées à la fabrication de produits de confiserie, de chocolaterie et de bisc
C21027102
A l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de préparer les matières premières selon les instructions, en réalisant les pesées des ingrédients et les mélanges simples nécessaires à la fabrication des confiseries, chocolats et biscuits
Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.
Préparer les biscuiteries.
Préparer les chocolats.
Préparer les confiseries.
Vérifier de l’arrivage des auxiliaires de production.
Vérifier la mise en marche des machines.
Appliquer les notions de base de la langue d’enseignement et les formules de calcul arithmétique.
Appliquer les notions de base en organisation et gestion de l’entreprise et l’esprit entrepreneurial-Gérer l’équipe de production.
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en milieu professionnel et de protection de l’environnement
Identifier et distinguer les machines et l’arrivage des auxiliaires.
Identifier les matières premières et les ingrédients.
Se situer au regard du métier et de la démarche de formation.
S’informer sur les éléments d’aide à l’insertion professionnelle
S’initier à l’utilisation de l’outil informatique
Utilisez Kafaa Studio pour construire un plan de leçon ou une grille d’évaluation à partir des compétences officielles de cette spécialité.
Source : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.