Diplôme
Brevet de technicien supérieur (BTS)
Durée
30 mois
Mode de formation
Diplomante
Niveau
5
Niveau scolaire requis
3ème Année Secondaire
Informations de formation et d’insertion publiées dans le référentiel national pour cette spécialité.
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de mettre en œuvre les opérations de transformation des céréales, depuis la réception de la matière première jusqu’à l’obtention de produits finis conformes aux normes de qualité et de sécurité alimentaire
L’activité de cet emploi/métier s’exerce au sein des entreprises de transformation des céréales (Semoulerie, minoteries), des unités de fabrication de couscous et pâtes alimentaires; ainsi qu’en tant que formateur dans la formation professionnelle
_ Une bonne condition physique _ Une bonne habileté manuelle pour faire des démonstrations _ Sans présenter d’handicap ni d’allergie _ Avoir une bonne acuité visuelle
L'évaluation porte sur les acquis, à la fois pratiques et théoriques, relatifs aux compétences professionnelles et transversales développées dans le cadre de cette formation
Les blocs qui composent cette spécialité selon le référentiel national.
C21017601
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de réceptionner, contrôler et agréer les matières premières céréalières conformément aux normes de qualité, de traçabilité et de sécurité en vigueur, tout en assurant le respect des protocoles de stockage dans un contexte industriel.
C21017602
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de conduire, surveiller, ajuster et optimiser une ligne de production de minoterie, depuis la réception du blé tendre jusqu’à l’obtention de farines conformes aux exigences de qualité
C21017603
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de conduire, surveiller, ajuster et optimiser une ligne de production de semoulerie, depuis la réception du blé dur jusqu’à l’obtention de semoules conformes aux exigences de qualité
C21017604
A l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de de conduire, surveiller, régler et entretenir une ligne de production industrielle de couscous et de pâtes alimentaires
C21017605
A l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de conduire, surveiller, ajuster et optimiser l’ensemble des opérations de conditionnement des produits céréaliers finis (farines, semoules, pâtes alimentaires, couscous)
C21017606
A l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de réaliser les contrôles physicochimiques et microbiologiques des produits en cours de fabrication et des produits finis dans l’industrie céréalière
Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.
Conduire la section du produit fini et sous-produits
Conduire la fabrication de couscous
Conduire la fabrication des pâtes alimentaires
Conduire le conditionnement et le stockage du produit fini
Contrôler et orienter les semoules réceptionnées
Contrôler la qualité de la matière première et du produit fini
Effectuer la réparation et l’entretien des équipements
Effectuer le prélèvement et l'échantillonnage
Gérer une entreprise agroalimentaire
Appliquer les notions de base de physique
Acquérir une base linguistique nécessaire à ses activités professionnelles
Appliquer la législation et la réglementation
Appliquer les notions de base de la biochimie céréalière
Appliquer les notions de base de la microbiologie des céréales
Appliquer les notions des mathématiques et statistiques
Appliquer les règles de méthodologie
Assurer une communication
Maîtriser l’outil informatique
utiliser des notions de base d’hygiène, sécurité et environnement
Utiliser les notions de base de chimie
Utilisez Kafaa Studio pour construire un plan de leçon ou une grille d’évaluation à partir des compétences officielles de cette spécialité.
Source : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.