TRANSFORMATION DES CÉRÉALES
IAA0712
Diplôme
Brevet de technicien supérieur (BTS)
Durée
30 mois
Mode de formation
Diplomante
Niveau
5
Objectif de la formation
À l’issue de cette formation, le stagiaire doit être capable de mettre en œuvre les opérations de transformation des céréales, depuis la réception de la matière première jusqu’à l’obtention de produits finis conformes aux normes de qualité et de sécurité alimentaire
Blocs de compétences
Les blocs qui composent cette spécialité selon le référentiel national.
RÉCEPTION ET AGRÉAGE DES MATIÈRES PREMIÈRES DANS L’INDUSTRIE CÉREALIÈRE
CONDUITE DE LA LIGNE DE PRODUCTION EN MINOTERIE
CONDUITE DE LA LIGNE DE PRODUCTION EN SEMOULERIE
CONDUITE DE LA LIGNE DE PRODUCTION DE COUSCOUS ET DE PÂTES ALIMENTAIRES
CONDUITE DE LA SECTION DE CONDITIONNEMENT DES PRODUITS FINIS DANS L’INDUSTRIE CÉRÉALIÈRE
CONTRÔLE DE QUALITÉ PHYSICOCHIMIQUE ET MICROBIOLOGIQUE DANS L’INDUSTRIE CÉRÉALIÈRE
Compétences officielles
Les compétences officielles de cette spécialité, classées en professionnelles et complémentaires.
Compétences professionnelles
- Conduire la section du produit fini et sous-produits
- Conduire la fabrication de couscous
- Conduire la fabrication des pâtes alimentaires
- Conduire le conditionnement et le stockage du produit fini
- Contrôler et orienter les semoules réceptionnées
- Contrôler la qualité de la matière première et du produit fini
- Effectuer la réparation et l’entretien des équipements
- Effectuer le prélèvement et l'échantillonnage
- Gérer une entreprise agroalimentaire
Compétences complémentaires
- Appliquer les notions de base de physique
- Acquérir une base linguistique nécessaire à ses activités professionnelles
- Appliquer la législation et la réglementation
- Appliquer les notions de base de la biochimie céréalière
- Appliquer les notions de base de la microbiologie des céréales
- Appliquer les notions des mathématiques et statistiques
- Appliquer les règles de méthodologie
- Assurer une communication
- Maîtriser l’outil informatique
- utiliser des notions de base d’hygiène, sécurité et environnement
- Utiliser les notions de base de chimie
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Ouvrir Kafaa StudioSource : Référentiel National des Formations et Compétences (RNFC) — Ministère de la Formation et de l’Enseignement Professionnels.